کارشناس مسوول تغذیه دانشگاه علوم پزشکی استان کردستان بهترین راهکار پیشگیری از سرطان را اصلاح رژیم غذایی دانست.
امین امینی روز سه شنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: تحقیقات بر روی میلیون ها بیمار سرطانی در جهان بیانگر آن است که با اصلاح رژیم غذایی، کنترل وزن، افزایش فعالیت بدنی و دوری از مصرف دخانیات و سیگار می توان از شیوع سرطان پیشگیری کرد.
وی با اشاره به تغییرات اجتماعی دهه های اخیر در عرصه سلامت در سطح جهان گفت: با ورود رفتارهای جدید و تغییر الگوی زندگی، سنت ها و عادات غذایی گذشته دستخوش تغییر و تحول شده است.
وی گفت: عادت هایی مانند سیگار کشیدن، مصرف زیاد چربی، نمک و شکر سبب بروز اپیدمی بیماری هایی شده که علل عمده مرگ و میر در جهان محسوب می شود همچنین تغییر سبک زندگی زمینه ابتلاء به بیماری های غیرواگیر مانند بیماری های قلبی و عروقی، سرطان، دیابت و سایر بیماری ها را افزایش داده است.
امینی با اشاره به اینکه امروز مصرف غذاهای کنسرو شده و آماده و انواع فست فودها افزایش یافته است، گفت: فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس، غذاهای کنسرو و آماده، حاوی مقادیری مواد نگهدارنده است، مصرف بیش از حد آن می تواند زمینه چاقی و اضافه وزن را در افراد فراهم کند.
به گفته وی چاقی و افزایش وزن، نداشتن تحرک و فعالیت بدنی زمینه ابتلا به انواع سرطان ها را فراهم می کند.
او به روش های غلط تهیه و طبخ غذا اشاره کرد و گفت: مصرف غذاهای پرچرب و سرخ کرده، دود کردن، نمک سودکردن و حرارت های شدید سبب ایجاد ترکیبات سرطانزا مانند هیدروکربن های پلی سیکلیت و آمینه های هیدروسیکلت می شود.
کارشناس مسوول تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کردستان انتخاب روش های مناسب تهیه و طبخ غذا مانند بخارپز کردن، آب پز کردن و تفت دادن را در سلامتی افراد موثر دانست.
امینی، مصرف روغن حیوانی و جامد، روغن گوشت و مرغ را برای سلامتی مضر دانست و بر محدود کردن چربی های مضر و مصرف غذاهای کم چرب مانند گوشت های کم چرب، مرغ بدون پوست و لبنیات کم چرب تاکید کرد.
وی افزایش مصرف غذاهای شور مانند پنیر پرنمک، ترشی شور، ماهی دودی و مصرف چربی های مضر را برای سلامتی انسان مضر دانست.
این کارشناس تغذیه مقدار مصرفی روزانه نمک هر فرد را کمتر از یک قاشق مرباخوری ذکر کرد و گفت: بهترین راهکار پیشگیری از سرطان حذف یا کاهش مصرف غذاهای پرنمک و شور در رژیم غذایی روزانه است.
به گفته وی مصرف چربی های اشباع شده، غذاهای آماده، غذاهای حاوی نمک و شکر بالا، کاهش مصرف سبزیجات، حبوبات و غلات، کمبود ویتامین D و بسیاری از ریزمغذی ها می تواند زمینه ابتلاء به سرطان ها را در افراد فراهم کند.
امینی اظهار کرد: نوشیدنی های حاوی قند و شکر بالا به دلیل بالا بودن دانسیته انرژی مسبب افزایش وزن و چاقی و تهدیدی برای ابتلاء به سرطان است در همین راستا میزان مصرف نوشیدنی های حاوی قند و شکر بالا در رژیم غذایی باید کاهش یابد.
او همچنین بر مصرف نان های سبوسدار و تهیه شده از غلات کامل و مصرف دو بار در هفته ماهی و غذاهای دریایی تاکید کرد و گفت: مصرف ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی نقش مهمی در تامین سلامت بافت و سلول های بدن دارد.
وی افزود: میوه هایی مانند انواع توت فرنگی، توت سیاه، انگور، پیاز، سیر، کلم بروکلی، سیب، پرتقال، گوجه فرنگی و انار حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است.
امینی افزود: کاهش مصرف میوه و سبزیجات در ابتلاء به سرطان تاثیرگذار است و مصرف روزانه حداقل ۵ واحد میوه و سبزی برای سلامتی بدن ضروری است.
وی افزایش مصرف روزانه میوه و سبزیجات تازه را در تامین سلامت بدن و پیشگیری از بروز بیماری بسیار مهم ارزیابی کرد و افزود: افزایش روزانه مرکبات و سبزیجات تیره رنگ مانند کلم و اسفناج، مصرف روزانه خوراکی های حاوی پری و پروبیوتیک ها مانند کنگر، ترخینه، سیر و فرآورده های لبنی حاوی پروبیوتیک نقش تعیین کننده ای در تامین سلامت افراد جامعه دارد.
او با اشاره به اینکه شیر و لبنیات تازه، غذاهای دریایی و نور خورشید حاوی ویتامین D است، گفت: مصرف روزانه لبنیات و مواجهه روزانه ۱۵ دقیقه در مقابل نور مستقیم خورشید می تواند ویتامین D مورد نیاز بدن را تامین کند.
وی با اشاره به اینکه سبک زندگی و پیروی از یک رژیم غذایی متعادل و مناسب نقش مهمی در پیشگیری از ابتلاء به سرطان دارد گفت: ترویج فرهنگ پیشگیری و اطلاع رسانی مهمترین رکن پیشگیری از ابتلاء به سرطان شناخته شده است.
به گفته وی پیشگیری باصرفه ترین عامل کاهش سرطان است.
بروز سرطان در جهان ۱۸۲ در ۱۰۰ هزار نفر در سال است در حالی که در ایران ۱۳۴ در هر ۱۰۰ هزار نفر در سال است.
سرطان در ایران در بین مردان به ترتیب معده، مثانه، پروستات، روده بزرگ و ریه است و در زنان سرطان پستان، روده بزرگ، معده، مری و تخمدان شایع ترین سرطان ها شناخته شده است.
سال گذشته ۷۶۰ مورد سرطان در استان کردستان ثبت شده است که بیشترین آن مربوط به شهرستان های سنندج، مریوان، قروه و دیواندره بود.
سرطان گوارش در مردان و سرطان سینه در زنان بیشترین سرطان ها را دراستان کردستان به خود اختصاص داده است.
