قیمت سیب زمینی به عنوان یکی از کالاهای پر مصرف غذایی از اواسط سال گذشته تا کنون چندین بار نوسان داشته است که البته آنچه نگران کننده تر برای مصرف کنندگان است افزایش ناگهانی قیمت این محصول و نقش فراوان آن در پخت غذاها و جایگاه آن به واسطه ارزش غذایی است.